Il Guanciale di Canossa è il “lardo” di migliore qualità
asportato dalla gola del maiale.

Con la stagionatura il grasso diverrà rosato con vene di magro al suo interno assumendo una colorazione ed un sapore perfetti.

Le caratteristiche per avere un ottimo prodotto sono:
- Una salagione molto leggera e accurata.
- L’uso di spezie e aromi naturali.
- La mancanza di conservanti ed altri addittivi chimici
- Una stagionatura naturale superiore ad un anno
- Il clima particolare ed unico delle colline di Canossa

Le carni impiegate sono della migliore qualità, provenienti da suini pesanti nazionali.

Ottima da consumare affettata sottilissima sul pane ancora caldo, inoltre si presta perfettamente anche come ingrediente per la cucina rustica.