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La Viola di Canossa
 
 

La VIOLA DI CANOSSA e' ottenuta da una spalla di suino pesante, nato, allevato e macellato in Italia.
E' un salume simile alla spalla iberica e senza la scapola poiche' gia' disossata.
Si presta molto per i tagli a coltello.
Si distingue dalla spalla stagionata per la presenza nel sale, di aromi naturali e spezie
e per il taglio che mantiene il piede del suino.
Caratteristiche:
Attenta dosatura del sale
Totale assenza di sostanze chimiche, conservanti, nitrati ed altri additivi.
Una lunga e naturale stagionatura nel microclima della
Valle dell'Enza tra Reggio Emilia e Parma, che rende il prodotto dolce ed appetibile.
Una produzione artigianale e limitata.

 

 
     

   
     
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