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Il Culatello in Vescica
 
 
Il culatello tipico in vescica si ricava dalla "polpa del prosciutto" ossia la parte più pregiata della coscia del maiale in quanto molto bella al taglio e con la migliore proporzionale tra magro e grasso.

A differenza del culatello in cotenna, il culatello in vescica viene scotennato, sgrassato, disossato (viene tolta l'anchetta femorale) ed infine insaccato. Proprio per questo è un salume che ha bisogno di attenzione per il suo mantenimento.

Altre sue caratteristiche sono:
Una salagione molto leggera ed accurata
L'uso di spezie ed aromi naturali
La mancanza di conservanti ed altri additivi chimici
Una stagionatura lunga e naturale
Rilegatura a mano

Le carni impiegate sono della migliore qualità, provenienti da suini pesanti nati, allevati e macellati in Italia. .

 
     

   
     
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